全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段

2. 第2步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

3. 第3步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

4. 第4步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

5. 第5步.

   称重后等分为6份

6. 第6步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

8. 第8步.

   翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

9. 第9步.

   用擀面杖稍稍擀长

10. 第10步.

    自上而下卷起

11. 第11步.

    依次做好

12. 第12步.

    三个一组分别放入吐司盒

13. 第13步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

15. 第15步.

    脱模冷却即可