名店面包大公开——牛奶哈司

名店面包大公开——牛奶哈司的做法步骤

1. 第1步.

   后油法，常规揉至手套模，一发至两倍大。将面团分割成3等份。

2. 第2步.

   滚圆盖保鲜膜静置约30分钟。

3. 第3步.

   将面团1/3的部分对折，压出空气。

4. 第4步.

   再搓成橄榄形。

5. 第5步.

   然后用手掌压平。

6. 第6步.

   用擀面杖把气泡压掉并擀长。

7. 第7步.

   由内往外卷。

8. 第8步.

   接合处捏紧。

9. 第9步.

   双手来回滚动，将面团整形成圆柱状，进行二次发酵，至2~2.5倍大。

10. 第10步.

    用割到直划五刀。

11. 第11步.

    放入烤箱，喷蒸汽，或者预热一块烤盘，往烤盘上喷水形成蒸汽。上火210度，下火150度，烤约25分钟，中途上色快加盖锡纸。烤箱温度看各人的烤箱而定。