水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、选了龙利鱼，肉嫩无刺，节约了前期处理鱼片的大功夫。加料酒、盐、生粉，用手抓均匀放着腌制； 2、汤锅清水煮开，将粉丝煮透捞起放入盆中铺好，将白菜烫好同样铺入盆底。关于配菜，各人根据喜好加入，比如黄瓜、豆芽、莴苣菜、藕等等都是好吃的配菜； 3、开始切葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、西芹碎，起热锅爆炒出香味后关火，然后倒入烫锅，加入三大勺辣椒酱（我是用了江西特产富晒菊花辣椒酱，它有豆瓣酱的味道，所以我就没再加入豆瓣酱，再说家里也没有，😄），加了几颗冰糖，撒了一点盐、黑胡椒、八角，等煮开后慢火再煮十分钟左右； 4、开成大火，把鱼片一边加入一边用筷子轻轻搅拌，等鱼片都浮上来，说明熟了，关火，倒入盆中； 5、撒点花生碎或芝麻，放点葱或香菜，大功告成 6、因为家里吃，觉得少油比较好，所以省去最后一步继续用油爆香料然后浇在上头这一步骤，结果证明，一样好吃😋