焦糖之恋

焦糖之恋的做法步骤

1. 第1步.

   制作慕斯 1.淡奶油50克先称出来，吉利丁冰水泡软备用 2.糖和水煮至焦糖色离火，冲入50克的淡奶油拌匀 3.加入融化好的黄油拌匀，再加入蛋黄拌匀 4.加入吉利丁融化 5.加入打发好6，7成的150克淡奶油拌匀 6.加入酒拌匀 7.倒入模具4分之一先冻硬

2. 第2步.

   蛋白饼 1.杏仁粉和糖粉先称量出来 2.蛋白和糖打发至8成鸡尾状，加入杏仁粉和糖粉搅拌均匀 3.倒入烤盘抹平，上180，下140，约18-20分钟

3. 第3步.

   芒果冻 1.吉利丁冰水泡软备用 2.芒果果泥，水，糖隔水融化，加入吉利丁融化，降温 3.倒入模具冷冻备用

4. 第4步.

   模具先铺一层玻璃纸防沾，倒入三分之一慕斯，轻震一下，放入一片蛋白饼，入冰箱冻个三五分钟防止蛋白饼上浮

5. 第5步.

   取出，再倒入三分之一慕斯糊，放入一层果冻

6. 第6步.

   倒入剩余慕斯，最后放一层蛋白饼，入冰箱，冷藏冻硬

7. 第7步.

   制作淋面 1.淡奶油，水，糖，葡萄糖浆煮开 2.可可粉过筛后加入1轻轻拌匀 3.加入吉利丁 取出慕斯后淋面

8. 第8步.

   完成