小烧饼

小烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。

2. 第2步.

   幹成薄饼

3. 第3步.

   加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。

4. 第4步.

   翻折各个角度，使油分布均匀

5. 第5步.

   从一边开始卷起面饼

6. 第6步.

   切成大小合适的小段

7. 第7步.

   两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处

8. 第8步.

   捏在一起

9. 第9步.

   取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。

10. 第10步.

    都沾好

11. 第11步.

    取擀面杖，将一头儿沾水

12. 第12步.

    用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团

13. 第13步.

    完成了

14. 第14步.

    电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。

15. 第15步.

    我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。

16. 第16步.

    为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。

17. 第17步.

    出锅了

18. 第18步.

    分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。