蒸蛋糕方法如下:（想要蓬松点的朋友可以加入少许泡打粉） 1.牛奶80g加入两个蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉80g或90（手抖时加多了）搅拌至无颗粒 2，蛋清2个放至无油无水的盆里加2-3滴柠檬汁或白醋，再加30g白糖，（看个人爱好添加糖量）打发到能拉起勾勾的状态。 3，分两次把蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌的方式（就是炒菜的方式）不能按一个方向搅拌噢，蛋白会消泡的。 4.倒入模具里，放上喜欢的葡萄干或红枣啊，蔓越莓啊，看个人。再震一下你的装蛋糕的模具，把气泡震出来，放入烧开水的蒸锅里，盖上一个大碟子或者保鲜膜，防止入水，中大火蒸30分钟左右，用筷子插到底如果没有粘住蛋糕糊，就是熟了，然后放凉再倒扣[呲牙]