香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹我一般用活的. 用牙刷刷表面.. 清洗干净后放入大碗中. 最好是直接放洗菜盆里. 可能是我們这是乡下地方的缘故. 一般冷冻的梭子蟹. 基本不新鲜. 还是空壳比较多. 伱們那有比较好的可以用！(^_^)v

2. 第2步.

   倒入小半碗的白酒. 盖上盖子. 焖20来分钟. 它們会醉死！ 白酒用最便宜的高度白酒就行. 我忘记买了. 我把我爸泡的超好人参酒偷来了. 右边有拍到瓶口. 伱們千万不要告诉他.( ´▽｀) 图片左上是一只在越狱的螃蟹脚！

3. 第3步.

   看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气. 就可以了... 拿出来放水里清洗干净. 准备一把厨房剪..

4. 第4步.

   把它二个大钳子剪下来. 再把腹部的小盖子. 还有生殖器剪下来.. 把蟹肠抽出来.

5. 第5步.

   再把螃蟹的壳打开.. 图片里面圈出来的地方. 是需要拿掉的. 壳里面那个蟹胃. 用剪刀一挑就出来了..

6. 第6步.

   把上图圈起来部位拿掉后. 放盆里洗洗. 不要用水冲洗. 会把蟹黄或蟹膏冲掉了！ 我一般是洗完再取掉中间那个蟹心.

7. 第7步.

   用刀把螃蟹切成二半.

8. 第8步.

   全部处理好之后. 放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒. 用筷子轻轻搅拌均匀. 腌渍一会儿.

9. 第9步.

   如图. 把该切的切. 该洗的洗. 郫县豆瓣酱需要剁碎一些！

10. 第10步.

    洋葱和大葱切好. 生抽一汤勺. 陈醋半汤勺. 白胡椒粉一小勺. 混合均匀！

11. 第11步.

    锅里放油. 加热！

12. 第12步.

    把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满. 特别是切口那儿.

13. 第13步.

    油热后. 抖掉多余粉. 把螃蟹放入. 中大火炸.

14. 第14步.

    依次放入. 炸至金黄色的就取出.

15. 第15步.

    蟹盖也是一样..

16. 第16步.

    炸好后的捞出备用.

17. 第17步.

    锅里放一点炸螃蟹的余油. 把大蒜放下去煎至表面微黄.

18. 第18步.

    放入生姜丝.干辣椒..爆香

19. 第19步.

    放入香叶.八角.花椒.爆香..

20. 第20步.

    放入郫县豆瓣酱. 翻炒出红油.

21. 第21步.

    放入螃蟹.冰糖. 翻炒均匀.

22. 第22步.

    放入洋葱. 翻炒均匀.

23. 第23步.

    淋入之前的调料汁..

24. 第24步.

    翻炒均匀出香味.

25. 第25步.

    倒入半罐啤酒. 不想用啤酒的可以用开水. 不过啤酒的好吃一些. 真的. 看我一本不正经的脸..)^o^(

26. 第26步.

    烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖..

27. 第27步.

    焖至剩一半汁时..

28. 第28步.

    放入大葱绿. 开大火收汁至自己想要的程度. 一般多留一些汤汁比较好.

29. 第29步.

    关火前. 尝尝咸度. 万一伱重口味. 不够就加一点盐.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 喜欢鸡精的可以放一点鸡精！