蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮材料里的A部分材料混合，用手将酥油与面粉揉搓均匀至没有明显的酥油颗粒；

2. 第2步.

   加入B部分的清水将面粉揉成光滑的完全阶段面团，盖上保鲜膜醒发半小时；

3. 第3步.

   把油皮平均分成8份，用保鲜膜把面团包上，以防面团干裂；

4. 第4步.

   将油酥的材料混合，倒在桌面上，用刮板反压的方式将油酥揉均匀；

5. 第5步.

   把揉好的油酥揉成圆柱形，然后平均分割成8份，滚圆；

6. 第6步.

   将油皮用手稍压扁，然后将油酥包进去，面团用保鲜膜包好，松弛20分钟；

7. 第7步.

   松弛期间，把25g豆沙馅包住咸鸭蛋黄，一共35g，并揉圆；

8. 第8步.

   用擀面杖将面团擀成椭圆形，然后从上向下卷起，再松弛15分钟；

9. 第9步.

   压扁后再次将面团擀成椭圆形，从上向下卷起，松弛15分钟；

10. 第10步.

    将面团对折压扁，然后用擀面杖把其擀成圆饼形，包入豆沙馅，将接口处捏好；

11. 第11步.

    刷上蛋黄，想要上色效果好点刷两次蛋黄撒上黑芝麻，然后把我们的小鲜电烤箱先预热到180℃。再放入烘烤大约30分钟，表面有点金黄色即可；

12. 第12步.

    入炉5分钟后第二次刷蛋液和芝麻；

13. 第13步.

    出炉。