1、姜和蒜切末后放入大半碗水里。 2、土豆切块 3、青椒切块 4、鸡肉剁块 5、将鸡肉冷水入锅去血沫。水开鸡肉出沫后将鸡肉捞出，放凉水里冲干净沫。 6、锅里放油，油热后放冰糖，冰糖溶化后将鸡肉饭锅里炒糖色。 7、放入干辣椒和花椒翻炒出香味儿 8、倒入姜蒜水入锅 9、倒入一听啤酒，放入桂皮、八角，一勺郫县豆瓣酱 10、大葱切段放入锅中 11、开大火烧开后转中火炖20min，放入土豆块。 12、土豆熟了之后放入青椒，来回翻炒收收汤。
1、如果是整只鸡，放一听啤酒，如果肉少，啤酒酌情放，这道菜里没有加水，所有的水一个来自姜蒜水，一个来自啤酒。
2、如果想才更好看，建议买菜椒，红黄绿看着颜色能更好看一些。
3、如果喜欢吃胡萝卜，在放豆腐的环节可以放入胡萝卜。
4、郫县豆瓣酱和辣椒依个人口味，一整只鸡一勺豆瓣酱是正常的量。
最后祝您好胃口。
