橙香海绵蛋糕

橙香海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料.

2. 第2步.

   将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.

3. 第3步.

   挤出橙汁备用.

4. 第4步.

   将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.

5. 第5步.

   将面粉和泡打粉混合过筛备用.

6. 第6步.

   将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.

7. 第7步.

   用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.

8. 第8步.

   打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.

9. 第9步.

   将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.

10. 第10步.

    用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡

11. 第11步.

    翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.

12. 第12步.

    用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.

13. 第13步.

    加入橙皮

14. 第14步.

    加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.

15. 第15步.

    将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.

16. 第16步.

    用刮刀翻拌均匀.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.

17. 第17步.

    翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.

18. 第18步.

    我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.

19. 第19步.

    将面糊倒入模具中,八分满左右

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!

21. 第21步.

    烤好的蛋糕取出,立即脱模.

22. 第22步.

    放在烤网上晾凉后即可切块食用.

23. 第23步.

    口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.