抹茶花生酱泡芙

抹茶花生酱泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切块，低筋面粉过筛，2个鸡蛋打散备用

2. 第2步.

   琳琅锅内加入切块黄油+盐+白砂糖+水，电磁炉加热至黄油融化，等液体沸腾时加入过筛的低筋面粉

3. 第3步.

   快速用刮刀拌匀无干粉，光滑柔软后关火

4. 第4步.

   鸡蛋液准备

5. 第5步.

   稍微晾凉以后分5次加入打散的鸡蛋液，每加一次搅拌均匀后再加下一次

6. 第6步.

   最后一次加入，面糊越来越顺滑

7. 第7步.

   刮刀拿起来出现一个倒三角就证明可以了，保持形状不低落

8. 第8步.

   加入黑芝麻拌匀

9. 第9步.

   装入裱花袋，烤箱提起预热180度

10. 第10步.

    挤成均匀的大小，装入烤盘

11. 第11步.

    表面刷一层蛋液

12. 第12步.

    中层，175度烤35分钟，烤好后取出晾凉

13. 第13步.

    然后做内馅:两个蛋黄+28g细砂糖

14. 第14步.

    用打蛋器搅拌均匀

15. 第15步.

    加入过筛的低筋面粉+玉米淀粉混合物

16. 第16步.

    搅拌至顺滑无颗粒状态

17. 第17步.

    牛奶中加入14g细砂糖，用电磁炉加热

18. 第18步.

    等到细砂糖融化牛奶沸腾后关火

19. 第19步.

    倒入蛋黄糊中，边加入边搅拌

20. 第20步.

    完全融合顺滑

21. 第21步.

    花生粉+牛奶拌匀成花生酱

22. 第22步.

    全部加入牛奶蛋黄糊中，小火加热，加热时注意翻拌，要不停，看到液体慢慢变成粘稠状态，有一定稠度时关火，趁热加入10g黄油融化

23. 第23步.

    盖上保鲜膜降温，放凉

24. 第24步.

    80g淡奶油+5g细砂糖用电动打蛋器打至7分左右

25. 第25步.

    加入已经冷却的花生酱蛋黄糊中，两者混合均匀

26. 第26步.

    加入抹茶粉搅拌均匀，馅料就做好了

27. 第27步.

    把泡芙斜着切开小口，用小勺子把馅料装进去，美美哒

28. 第28步.

    全部挤好后放入冰箱冷藏，热的最好吃，冷藏厚也另有一番风味

29. 第29步.

    装入铁盒，放入冰箱冷藏