半全麦吐司

半全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料一起混合用厨师机低速混合成团（因为次方水分较多，刚开始会很稀，是正常现象，不要加多余面粉）。方子可以按照水分70%，全麦粉50%，高筋粉50%，自由增减。

2. 第2步.

   转中速5-10分钟，具体看厨师机的功率，揉至碗壁基本干净，面团光滑，用手戳不怎么粘手就可以了。

3. 第3步.

   折叠整形，具体做法就是左右拉起往中心折叠，旋转90度再继续折叠。刚开始面团会粘手，多折叠几次面团会变得光滑有劲不粘手。这是检验面包含水量是否超标的步骤，如果含水量超标，面团无法整形，这时建议加少量面粉及时补救。

4. 第4步.

   蒙保鲜膜，室温21-24摄氏度发酵至两倍大。

5. 第5步.

   发至两倍大

6. 第6步.

   排气卷起

7. 第7步.

   整形

8. 第8步.

   入模

9. 第9步.

   盖上吐司盒二发，盖子留缝，等到差不多满模时盖紧。

10. 第10步.

    预热烤箱220度，10分钟

11. 第11步.

    220度40分钟

12. 第12步.

    去掉盖子继续220度10分钟

13. 第13步.

    取出脱模，晾架晾凉