虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E
，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
| 毛虾 | 若干 |
毛虾洗净 最好可以在阴凉通风处阴干24小时左右
锅里不放油 中小火炒虾 此步骤大约要进行40-60分钟 需要不停的翻炒 不能让虾糊了 要尽量炒干虾的水分 翻炒之中可以不停的尝一下虾 在觉得虾皮 虾头已经很干 但是虾肉虽然已经憋了但是依旧含比较多水份的时候 关火
乘热将炒好的虾皮用具有研磨功能的料理机打成粉（第一次打粉颗粒会比较粗 因为虾肉还未完全干透） 将第一次打好的虾粉回锅 小火继续翻炒 这次翻炒大概进行十分钟左右即可 因为颗粒已经很细了 很快会炒干水份
进行第二次打磨 这次打磨的时间可以稍微久一些 以便把粉打的更细 打好的粉还是会比较潮 放进一个比较大的盘子里 晾晒一下 第二天装进密封罐里即可
这种虾皮粉 是用特别小的小毛虾做成 小毛虾只需要洗干净 不需要去头去壳去须挑虾线 虾脑和虾壳的钙含量非常高 毛虾浑身上下都是宝 但是由于虾壳较硬 所以普通的料理方式使得宝宝嚼不动或者虾壳虾头难以下咽 让宝宝抗拒吃这种食物 毛虾比我们平时吃的青虾小很多 大虾不考虑做虾粉
虾粉多大宝宝可以吃？只要是对在辅食中添加过虾 并且对虾不过敏的宝宝都可以吃
虾粉怎么吃？因为虾粉是熟食 所以怎么吃都可以 拌米粉 拌米饭 包饺子馄炖包子 做丸子 煮粥煮面都可以 也是宝宝辅食很好的一款调味料 非常适合需要补钙补锌的宝宝
虾粉保质期多久？只有在密封的容器里 没有太阳直射和受潮的现象 可至少保存一年