好多人不喜欢吃韭菜，殊不知韭菜是非常有营养的食物。普通家庭厨房里多以韭菜作为馅料，要么吃饺子，要么做馅饼，这样吃比较出味儿。
韭菜含有丰富的维生素类，且具备补肾起阳的作用，尤其适合男性吃。另外它还具备益肝健胃的功效，有助于增进食欲，梳调肝气。
韭菜馅吃多了可以尝试着吃炒韭菜，今天这道韭菜炒鸡蛋做法尤为简单，却非常清爽开胃，是非常好的下饭菜。
韭菜择好，洗净，切成长段
备葱花、姜丝、蒜末。
打1-2个鸡蛋，放入葱花、少许鸡精、盐，搅拌均匀。
锅中放入少许油，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中，待鸡蛋炸至八分熟后捞出。
韭菜入锅翻炒。
放入少许盐。
滴入蚝油。
放少许生抽翻炒。
鸡蛋再次入锅。
翻炒之后放入少许鸡精，继续翻炒。时间不宜太长，因为鸡蛋之前就是入锅炸过的，很容易熟，韭菜也是非常易熟的。
出锅。
这道菜很下饭哦。而且非常有营养，尤其韭菜的味道很特殊，喜欢的人喜欢得不得了，不喜欢的人也可以尝试一下，说不定会喜欢上呢！