这几天食欲大开，很喜欢研究菜谱，也成就了我在这里的驻留。
很久没吃鸭子了，之前想做 又觉得麻烦，这不现在兴致来了，刚好也想带给朋友试试新手艺，于是去超市买了鸭子和啤酒，做了这个开胃健脾的啤酒鸭。
维基说，啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
买回来的鸭子温水洗净 去除多余的脂肪
用大刀斩件，鸭子缩水厉害，切大块
炒锅内不加油开火后即放入切好的鸭子 煸炒，鸭子脂肪很多 小火使之出油 偶尔翻面 五分钟后起锅，煸出来的鸭油不要
另起一锅 倒入一点点油，葱姜蒜丝煸炒到出香味，加郫县豆瓣酱后放入刚刚煸炒好的鸭子，倒入啤酒，放八角 桂皮 生抽 盖盖焖煮50分钟
放入切好的青红辣椒配色，少许盐调味，大火收汁后起锅，done！