秋冬是吃莲藕的好季节，莲藕是一种营养价值高低脂的蔬菜，古语说：男不离韭、女不离藕，莲藕有清热健脾，美容养颜，健康减肥的功效。
把莲藕洗净去皮备用
把莲藕切薄片，葱、姜切丝备用。
把葱、姜、花椒、盐、白糖、白醋，香油放进汤碗备用
锅放水烧开，把莲藕片放进去盖锅盖煮我2分钟。
把煮好的藕不用过凉水直接捞出放进放好调料的汤碗里，快速的拌匀盖上盖子焖10分钟。
10分钟后打开盖子，等藕凉透后装盘即可。
莲藕最好选白莲藕，要藕尖最好，藕尖酥脆，最适合拌凉才，煮好的藕千万不能过凉水
一定要等焖好的藕凉透了再吃，这样藕才酥脆。