其实我自己不太喜欢吃鱼香，也基本不吃猪肉，但是这道菜是男友很爱的一道菜，所以决定做给他吃。我看了下厨房上的其他一些评分高的菜谱，发现里面有说让调酱汁最后加进去的，但我自己不是很喜欢这种做法，我觉得不论做什么菜，都是还原食物原本的味道最重要。所以我的这款是没有酱汁的。
猪肉丝解冻后用清水洗净，用厨房用纸将猪肉丝上的水分吸干。加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制10分钟备用。
将胡萝卜去皮洗净切丝备用，蘑菇洗净去把切丝备用，青椒去籽洗净切丝备用。葱姜蒜切丝备用。
开火，待锅烧热之后倒油，油烧热之后加入腌制好的肉丝，翻炒至白色起锅待用。
将锅烧热，倒油，待油烧热之后加入黄豆酱、葱姜蒜炒香，先加入胡萝卜丝翻炒一会儿，再加入蘑菇丝、青椒丝和肉丝一起炒，炒的过程中可以加水，炒熟后即可出锅。
我觉得做饭最大的心得，就是基本功真的很重要。非常建议大家上一些中餐制作的课程，掌握了基本功，所有的菜基本都是触类旁通。
