抹茶牛轧糖(棉花糖版)

抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法
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抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法说明

试过很多的菜谱,不是太硬就是太苦后来自己钻研出这个不太硬而有韧性的~淡淡的抹茶香味

我这里的方子重量都不是固定的,相差1、2克问题不大,不用太纠结

生花生要150度5到8分钟烤熟去皮后70度保温

抹茶牛轧糖(棉花糖版)的食材和调料

棉花90g左右
黄油20g左右
奶粉18g左右
抹茶粉3g左右
花生芝麻适量

抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤

  1. 第1步.

    不粘锅里小火融化黄油

  2. 第2步.抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第2步

    加入棉花糖,不断搅拌至融化,不要融化到拉丝状态,出来糖会很硬

  3. 第3步.

    倒入奶粉,抹茶粉和花生芝麻,快速搅拌后离火

  4. 第4步.抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第4步

    倒入油纸或者油布,迅速用擀面杖压平,稍微放凉后切块即可

小贴士

1、油多糖软,奶粉多糖就硬,根据自己的口味进行调节
2、熬糖温度过高糖会很硬
3、切块不要等到完全冷却,否则太硬切不动,稍微放凉即可

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