葡式蛋挞（家庭版）

葡式蛋挞（家庭版）的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶淡奶油倒入大容器，用一点点开水（10毫升左右，千万不能多）把炼乳化一化也倒入。

2. 第2步.

   趁着大容器有一点点温度时，加入全部的细砂糖，搅拌均匀直到感觉不到糖的颗粒

3. 第3步.

   4个蛋黄（用滤蛋器滤出来），先在碗里打匀，再倒入大容器

4. 第4步.

   15g低筋面粉过筛倒入大容器，如果没有低筋粉普通面粉饺子粉都可以，因为剂量非常小不影响什么。

5. 第5步.

   搅拌，最好用硅胶或者橡皮刮刀，这样可以把没有化开的面粉碾一碾使其化得更均匀。一直搅拌到没有明显的粉块，蛋液和奶充分混合即可，表面有漂浮的蛋清块没关系，一会儿会过滤的。

6. 第6步.

   过滤，用滤网，面粉筛都可以，把没有化开的面粉和蛋清块筛去。过滤出的液体倒入小壶或者茶杯这种方便少量倒出的容器里。

7. 第7步.

   准备蛋挞皮，我买的合肥七哥的，用得挺好。蛋挞皮之前要一直冻在冷冻室，烤之前再拿出，否则烤出来不好吃。用小壶或茶杯把蛋挞液倒进蛋挞皮，8分满或者9分满都可以（太满容易噗出来，8分最好，吃起来没差别的），如果要自己加木瓜芒果什么的7分满就够

8. 第8步.

   进烤箱，210℃，25min，烤箱要先预热5min。完成之后拿出来冷却或留在烤箱里等它自然冷却都可以，趁热吃最好吃，冷掉了的话吃之前要再烤8min，微波炉热也行。 一次可以做18个左右，刚好两烤盘。