| 淀粉 | 一汤匙 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 豆瓣酱 | 郫县豆瓣，两汤匙 |
| 干辣椒 | 7-8个剪断 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒 | 颗粒调料匙两勺，花椒面适量 |
| 蒜 | 3-4瓣，切末 |
| 姜 | 4-5片，切末 |
| 瘦肉 | 300克 |
| 酱油 | 一汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 莴苣叶子 | 两把左右(喜欢的可以再多一点) |
将瘦肉切片，用料酒、淀粉、一调料匙的盐均匀腌制15分钟
清水煮开后将莴苣叶煮熟盛出摆盘。大概煮两三分钟就行。
锅中放两汤匙的油，油热后同时放入姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒，炒至豆瓣出红油后，加入肉片，翻炒至肉片变色。然后加入刚好没过肉片的清水和准备好的酱油，大火煮开转小火煮五分钟左右，连同汤汁一起浇在蔬菜上。
在肉片上均匀撒上辣椒面、花椒面、辣椒段，4汤匙油烧辣均匀淋在调料上，就OK啦！
1.腌制肉片是要让肉片均匀裹上淀粉，这样肉才嫩
2.炒肉炒至变色立刻加水，时间久了肉片会变老
3.口味重的话最后煮好肉片再加一些盐，不然豆瓣盐味已经很足了
