记得有一次去朋友家做饭，买猪蹄的时候准备做个红烧猪蹄来着的，结果他们家厨房只剩一丢丢的酱油，清炖猪蹄不是我们的菜，幸好在冰箱的角落里还有豆瓣酱，然后…然后就造就了这碗香喷喷个的酱香猪蹄了
猪蹄清洗干净，冷水入锅，焯水，然后捞出再清洗一下，沥干，放入电压锅，放拍好的生姜，少许老抽（酱油要少一点，因为还要放豆瓣酱），倒入半袋料酒，加入清水，刚好没到猪蹄即可，电压锅调至煮粥功能即可，这样煮好的猪蹄微微软烂又Q弹；
猪蹄炖好后，连汤汁一起倒入锅里，放入2-3勺豆瓣酱（小厨我用的是自己秘制的花生牛肉酱，带点辣味）少许冰糖和鸡精，喜辣的也可以放点干辣椒，小火炖至收汁（10分钟左右，看汤汁情况）；
关火，装盘，撒点葱花或者青蒜末都可以。看看，是不是没有想象的那么复杂啊！😊😊