红汤羊蝎子火锅

红汤羊蝎子火锅的做法步骤

1. 第1步.

   羊脊骨用清水泡，鲜羊肉泡1个小时，冻羊脊至少泡3个小时泡出血水

2. 第2步.

   锅中放水把羊脊放入水中，煮出所有血沫，并且捞出，留下清汤

3. 第3步.

   捞到汤变成白色

4. 第4步.

   汤留用

5. 第5步.

   羊脊用温水洗净，控干备用

6. 第6步.

   放宽油小火煎洋葱，香菜梗

7. 第7步.

   煎到变成金黄边

8. 第8步.

   捞出，溜油

9. 第9步.

   放入适量郫县豆瓣酱

10. 第10步.

    放入，葱，姜，大料，孜然，花椒，香叶，干辣椒，把所有香料炒香

11. 第11步.

    炒香后放入高汤

12. 第12步.

    放入2勺料酒

13. 第13步.

    2勺老抽

14. 第14步.

    放入大蒜

15. 第15步.

    搅拌均匀，放入羊脊

16. 第16步.

    取红色腐乳，用勺子碾碎，备用

17. 第17步.

    放入白糖一勺，其实应该放红糖，家中没有了，

18. 第18步.

    放入碾碎腐乳

19. 第19步.

    适量盐

20. 第20步.

    香菜梗

21. 第21步.

    味精

22. 第22步.

    搅拌均匀，大火开锅后转中小火炖1小时

23. 第23步.

    重点来了，1个小时关火后，不掀盖子闷半个小时即可

24. 第24步.

    很好吃的，

25. 第25步.

    色香味俱全

26. 第26步.

    煮些菠菜，金针菇最好