椰子戚风蛋糕

椰子戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油➕椰子水搅拌均匀 低筋面粉过筛倒入溶液中轻柔翻拌

2. 第2步.

   将分离好的蛋黄液倒入步骤一中 继续轻柔翻拌 避免出筋

3. 第3步.

   另起一个无油无水的盆 倒入蛋清 加2-3滴白醋 电动打蛋器调到高档位置 垂直放入打蛋盆 打至出现鱼眼泡状态 加三分之一的砂糖 继续高速打发至鱼眼泡变为小细泡时 再加入二分之一的砂糖 接着在高速打发至出现纹路时倒入剩余砂糖 并转为中速继续打发 打至出现明显纹路且湿性时 再转为低速打发 直至硬性发泡 这时蛋白打发完成

4. 第4步.

   预热烤箱110°C 取少量蛋白放置蛋黄面粉糊中翻拌均匀 再将翻版好的糊糊倒入蛋白盆中继续翻拌 动作一定要轻柔 避免蛋白消泡 同时翻拌时要注意从底部挑起 使蛋白和面糊充分混合均匀

5. 第5步.

   混合均匀的面糊倒入模具在桌子上震两下 用牙签把面糊整平整 并弄掉面糊表面的小气泡 处理好的面糊立刻放进预热好的烤箱 中下层110°C30分钟➕145°C40分钟

6. 第6步.

   烤好的蛋糕用牙签插入蛋糕体 看是否有蛋糕带出 若有 再适当的加110°C三分钟 若无 则及时取出 在桌子上震两下震出热气后 立即倒扣 待凉后脱模