直接法维也纳面包

直接法维也纳面包的做法步骤

1. 第1步.

   混合除黄油外所有材料，注意盐和酵母离远一点，水可以视情况增加1-10克，后油法

2. 第2步.

   揉面过程不用太久，我用的面包机，揉了十几分钟

3. 第3步.

   我增加了一把巧克力豆，揉成团，进行第一次发酵，面团变2倍大

4. 第4步.

   排气，分割成三份，滚成圆柱形，休息15分钟

5. 第5步.

   用擀面棍摊开，卷起，最好成橄榄形，我做成了棍状

6. 第6步.

   第二次发酵，大约四十分钟，冬天需要加温，面团变1.5倍大

7. 第7步.

   烤箱预热190度，割包，我下手太轻，进烤炉，在炉子内壁喷水，烤18分钟

8. 第8步.

   内部组织非常好，均匀