红烧小黄鱼

红烧小黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将咸菜浸泡20分钟左右、使其咸味变淡些，沥水切如图这样的待用；

2. 第2步.

   将冷冻的小黄鱼解冻、去除内脏清理干净待用；

3. 第3步.

   准备一些红色剁椒（最好是自己制作的），买超市现成的也可以；

4. 第4步.

   1、热锅冷油放入姜丝、大蒜片，翻滚几下出香味放入小黄鱼（切记尽量少翻身、以防容易鱼肉碎了）； 2、黄鱼肉稍变色可放入生抽、老抽、料酒各少许，待翻滚几下可让入剁椒适量（之后加入冷水适量，水要浸过鱼身。 3、放入砂锅或者塔吉锅（密封性好一点的锅），大火烧开、放入咸菜再小火焖煮； 4、最后放入盐、糖、葱末即可出锅。

5. 第5步.

   最后成品