凉面 五丁卤

凉面 五丁卤的做法步骤

1. 第1步.

   土豆 豆角 香菇 黄瓜 木耳全部切丁 注：土豆切丁后放水 除掉淀粉 豆角不用热水焯 香菇切丁后热水焯一下

2. 第2步.

   鸡蛋炸酱 锅放油先将鸡蛋炒至8成熟捞出 再次多加点油 葱姜炒出香味加调好的酱 炒出酱香味 加鸡蛋 继续炒一会 然后盛出 全程7-8分钟左右 鸡蛋两个 甜面酱和黄豆酱按比例加一点水调和 比例为1:3 即1勺甜面酱放3勺黄豆酱

3. 第3步.

   炒五丁卤 依次豆角 土豆 鲜菇 黄瓜 木耳 加生抽 鸡精翻炒均匀后 加水基本没过菜 收汤 加盐 盛出

4. 第4步.

   煮面条 开始不要太多水 开锅放面条 第一次开加凉水 再次开锅再加凉水 第三次开锅 换中火持续开锅2分钟左右就熟了 然后过凉水

5. 第5步.

   我这个是后来又单独炒了一个西红柿炒鸡蛋

6. 第6步.

   少放面 多放卤 搅拌均匀 开吃