蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇

蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾洗净，剪去须，用剪刀把背部打开取出虾线。

2. 第2步.

   将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

3. 第3步.

   用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。

4. 第4步.

   取两小把粉丝泡发30分钟，

5. 第5步.

   辣椒一根，这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。

6. 第6步.

   大蒜用刀切成碎，辣椒切成小圆圈，姜切丝。

7. 第7步.

   锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味，加入生抽、老抽少许，食盐、糖、胡椒粉，老酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为粉丝会吸水。

8. 第8步.

   老酒用的是福建老酒

9. 第9步.

   粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

10. 第10步.

    金针菇洗净平铺在粉丝上。

11. 第11步.

    开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8-10分钟即可。

12. 第12步.

    蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花。就OK啦！粉丝和金针菇比虾还畅销。