成都人民一直都很爱的一道菜，每家人都各有各的做法，我喜欢像火锅那样做，可以烫菜吃！成都有很多专门吃芋儿鸡的店，也是火锅形式的！😋
把鸡切块，加入适量盐、花椒、姜片、蒜拍碎、葱段、自制剁椒、料酒腌制一会，备用
笋子切段，放锅里加水煮去烟熏味，放清水里漂起，备用
自己种的芋儿
芋儿切块
把芋儿放锅里加水和适量盐，煮熟（边煮会有一些浮沫，把浮沫打去）备用
青笋去皮切块，备用
锅里放比平时多两倍的菜籽油，油辣了之后放入鸡块爆炒几分钟，看到鸡肉变色之后加入适量豆瓣酱和老抽上色、姜、葱、蒜、花椒、大料，炒香后倒入水或高汤
鸡肉烧好了就加入火锅料、煮耙的芋儿和笋子、还有青笋块，烧一会儿就可以了，不然青笋耙了
把小葱、芹菜、蒜切末
碗里加入适量蚝油、香油还有原汤，哇哦，碟子就打好了，我口水都出来了😄😄
👌，装火锅盆里，放入芹菜点缀一下！漂亮😄😄
鸡和芋儿还有青笋都是自己家的😄😄，这个大家就不要羡慕了😄
削芋儿皮的时候最好戴上手套，不然后果自负，煮的时候注意锅哦，因为芋儿有很多“玄玄”所以水一开就容易“噗”出来哈，然后一边煮一边打去面上的浮沫
因为笋子是烟熏笋，所以煮一下去掉味道！
喜欢香菜的朋友可以起锅后放入香菜（因为俺不吃香菜的）
碟子可以原汤碟可以香油碟哈，我综合了一下😄
最后……………有朋友可以告诉我怎样可以让图片小一点么，图片太大，完全看不到整图！太不协调了，谢谢！