鱼头对半切开不要段，撒上盐味精料酒胡椒粉，盘上放洋葱，葱段摆上鱼头，背朝上，
剁椒水控干，起锅放多点油，放葱姜蒜洋葱末炒香，放豆豉炒下放剁椒放料酒，胡椒粉，白糖盐炒香倒在鱼头上，露出眼睛上部位，锅水开蒸十分钟，放葱花，起锅烧油浇上
