之前写了篇越南素菜饺子 无脑没保存 于是犯懒干脆来个懒人泡菜吧
普通四川泡菜步骤比较麻烦 之前试过之后觉得反而掩盖了食物本身的清爽感 这种做法比较像韩式的快手泡菜 但是味道层次更丰富一点因为毕竟要泡个三天才会比较好吃
步骤简单 味道也不错
将蔬菜洗干净 切块切条 切成任何你想要的形状 就是不要切太薄 晒干 烘干 只要保证外表干燥 无水分
洋葱 姜 大蒜 切块 辣椒切段
我自己用海盐
如果按宜家罐子的标准 加这么多
白醋 三勺 白糖 四勺
花椒一定要用青花椒
矿泉水烧开 加凉兑成温水 放入所有调料 完成！ 放入冰箱泡三天 就可以开吃啦 泡越久会越酸 根据口味选择使用时间
关于盐 不要一次放太多
1.因为使用的是玻璃罐 不像传统瓷泡菜坛吸味
2.淡了之后还可以依据口味再加
蔬菜一定要晒干哦
吃完了 水不要倒掉 继续往里面加入蔬菜 泡菜水久了味道会比较丰富
如果喜欢清新口味的也可以重新来过