相信前几周很多在北美欧洲的小伙伴们都看到了巧克力+榛果酱Nutella可能会致癌的新闻。而各大媒体也把罪归祸首推给了Nutella使用的植物油-加工过的棕榈油身上。今天我的重点不是讨论棕榈油的健康程度但是我想说的是不管用了什么油，Nutella吃多了也对身体不好啊。并且很多食物（饼干，甜点，薯片，速食食品等）都含有棕榈油， 所以要真担心也不仅仅是Nutella它一个食物的问题。
不过Nutella的第一个食材是糖其次是油，作为酱类，它的确不是一个健康的选择。
坚果酱类含有更多的优秀脂肪，蛋白质和大大的降低了糖的含量。
| 榛果 | 250毫升 |
| 巧克力豆 | 60毫升 |
250毫升的榛果和60毫升的巧克力可以做大约150毫升的酱。 如果没有巧克力的话也可以用可可粉和蜂蜜/枫糖代替。 不建议用砂糖，不然口感会偏干。如果觉得巧克力味不浓可以多加一些。
烤箱350华氏度（175摄氏度）烤榛果10-15分钟。表面金黄就可以。我这个烤的稍微有点过了。 烤好放凉后把榛果放在一个容器里摇一摇或者放在一块布/纸上把皮搓掉。不需要把皮完全都去掉但是越多越好。
在搅拌机或料理机里把榛果打碎。刚开始也许会有点难。 榛果先会变成榛果渣但是再继续下去就会很神奇的变成榛果酱了。 这个过程不到5分钟。 微波炉加热巧克力。每30秒就要拿出来搅拌一下。巧克力融化后加入到榛果酱里。
搅拌机如果直接清理的话也许会很麻烦， 这个时候可以加入些豆奶或者牛奶继续搅拌。 这样不仅可以清理下搅拌机还可以有杯榛果味的牛/豆奶哦。
榛果豆奶
在同样的单位下(15毫升），Nutella有100卡，5.5克脂肪（包含1.25克饱和脂肪）， 11克碳水化合物（包括0.5克纤维和10.5克糖）以及1.5克蛋白质。 虽然自己做的坚果酱脂肪含量多了一些，但是这些是好的脂肪，并且我们大大的减少了糖的含量。 我做的方法用了牛奶巧克力，里面已经包含了糖，所以没有添加更多的糖。