| 石磨芝麻酱 | 石磨很重要，和机器磨的味道不一样，做食物总是要用心才好味 |
| 鸡蛋面 | 面粉，鸡蛋，食盐，清水 |
| 食用碱 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 小茴香 | |
| 香果 | |
| 草果 | |
| 肉蔻 | |
| 陈皮 | |
| 桂皮 | |
| 良姜 | |
| 花椒 | |
| 食盐 | |
| 米醋 | |
| 绵白糖 | |
| 老抽 | |
| 鸡精 | |
| 白胡椒粉 | |
| 熟花生碎 | |
| 酸豆角末 | |
| 腌萝卜 | |
| 香菜末 | |
| 榨菜末 | |
| 小葱末 |
锅中倒入水，加入香叶，八角，小茴香，香果，草果，肉蔻，陈皮，桂皮，良姜，花椒，开大火，煮沸，转小火煮1小时
煮好的料水捞出香料，水中加入食盐，绵白糖，鸡粉，米醋，老抽，搅拌均匀，自然冷却
鸡蛋面用加了食用碱的开水煮至6-7成熟（仔细看中间还有一根白芯，普通粗细大约3分钟），捞出，拌入适量香油+清油，边搅拌边用风扇吹干扇凉，吃前稍稍用开水煮下即可
芝麻酱加香油，稍稍泄开
料水，芝麻酱，分别浇在面上，加入各种配料即可
制作萝卜丁: 白萝卜，胡萝卜洗净去皮，切丁，晾晒3天，用酱油，五香粉腌制1天即可
