香橙戚风

香橙戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   削一些橙皮屑

3. 第3步.

   鲜榨橙汁

4. 第4步.

   先高速打发蛋白至鱼眼状，加入1/3的糖

5. 第5步.

   打至细腻的泡泡，再加入1/3的糖

6. 第6步.

   打至湿性发泡时，加入最后的1/3的糖

7. 第7步.

   干性发泡的样子就好了

8. 第8步.

   油和橙汁混合均匀

9. 第9步.

   筛入低粉混合均匀，注意不要画圈儿避免起筋

10. 第10步.

    加入全部的蛋黄搅拌均匀

11. 第11步.

    搅拌好的蛋黄糊，再加上橙皮屑搅拌均匀，这时打开烤箱预热150℃

12. 第12步.

    将1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌

13. 第13步.

    将全部蛋黄倒入蛋白盆中翻拌均匀

14. 第14步.

    从20cm处倒入烟囱模，振出气泡，放烤箱中下层150℃考50分钟左右取出

15. 第15步.

    倒扣放凉

16. 第16步.

    脱模步骤一 用手轻轻的把蛋糕往里面扒

17. 第17步.

    步骤二 用脱模刀沿着中间划一圈。

18. 第18步.

    此时可以轻松取下

19. 第19步.

    步骤三 底部的蛋糕也是轻轻的往外扒

20. 第20步.

    蛋糕就脱模拉

21. 第21步.

    放蛋糕盘里

22. 第22步.

    切开组织很细腻有木有