菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙

菠萝皮酸奶吐司（一次发酵）@佳木木烘焙的做法步骤

1. 第1步.

   高粉，砂糖，酵母，全部放入厨师机中，液体部分单独称出来！黄油和盐称出来稍后再加进去！用面包机的也是这样，

2. 第2步.

   开一档慢慢搅拌，液体部分慢慢加入，成团之后加入软化的黄油和盐，开2档，揉成出膜状态！用面包机的话也是一样的步骤！

3. 第3步.

   不同的面粉吃水性不一样，面团稀了可以加点粉，干了可以多加点水，是自己看情况调节的，干稀度正好的面团揉的时候基本不沾面盆和钩子的！

4. 第4步.

   面团慢慢会上筋，这个程度做小面包足够了，这个程度我大概揉了15分钟左右！

5. 第5步.

   做吐司需要完全成膜才好吃，这种程度就可以了，时间大概不到20分钟，

6. 第6步.

   面团分成3份揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟！

7. 第7步.

   擀成片，卷起来搓成3个长条！

8. 第8步.

   卷紧一些

9. 第9步.

   搓成3个长条，编成一个辫子形状！

10. 第10步.

    不用太紧，大概有这个形就行！

11. 第11步.

    放入吐司盒中，准备发酵，烤箱发酵可以调节到发酵功能，里面放一碗热水，让面团吸收水汽，没有发酵功能的烤箱可以调节到30度左右！

12. 第12步.

    发酵时间是不确定的，酵母的活性也有关系，酵母的活性如果低，面团发的慢是有影响的，活性完全没有那么一点都发不起来！另外水汽的控制也需要，中途水凉了，可以换一碗，一直到面团发酵到8-9分满左右，

13. 第13步.

    再发酵的时候可以做菠萝皮，黄油软化加入糖粉拌匀，不需要打发，加入蛋液搅拌，把蛋液完全吃进去之后再加面粉和奶粉，放到保鲜膜里包好，

14. 第14步.

    快发酵好的时候，把菠萝皮擀成和土司盒差不多大小，可以拿吐司盖做对比，准备蛋黄液刷到菠萝皮上面

15. 第15步.

    发酵结束之后把菠萝皮盖在面包上面，菠萝皮上面刷一层蛋黄液，这样颜色会漂亮！烤箱预热，200度上下火，预热好把整个吐司放入烤箱中！

16. 第16步.

    慢慢变化

17. 第17步.

    颜色上的差不多了，可以加盖锡纸在土司盒上，防止颜色加深，不加盖锡纸的话，可以把上火降低20度，效果是一样的，

18. 第18步.

    自己做的锡纸盖

19. 第19步.

    一共烤了30分钟，20分钟之后之后加盖的锡纸！烤好以后就可以脱模了，我用的不沾吐司盒，脱模很方便！

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    成品

22. 第22步.

    成品

23. 第23步.

    成品