陕西面皮（洗面筋版）

陕西面皮（洗面筋版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备面粉，水、筷子，和面！用筷子防止粘一手！

2. 第2步.

   边倒水，边搅拌成絮状！

3. 第3步.

   用手和成面团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！

4. 第4步.

   等面团光滑了，就可以开始洗面！

5. 第5步.

   大盆里倒入适量的水，面团放里面开始揉搓！

6. 第6步.

   水开始变白，面筋慢慢出现！

7. 第7步.

   洗到水基本比较清了，就差不多了！期间可以多换几次水，最后洗面的水倒入一个大盆中沉淀，清水倒掉，沉淀好的面糊，用来蒸面皮！

8. 第8步.

   面积控干水分，加入酵母，揉均匀，放盘子里，醒30分钟。

9. 第9步.

   放锅里 大火蒸30分钟

10. 第10步.

    出锅，放凉备用！

11. 第11步.

    面皮锣锣在使用前先摸油在锅里蒸一下！这样防粘！

12. 第12步.

    蒸好后，抹油，倒入静置好的面糊！（一定要搅拌均匀）

13. 第13步.

    放锅里，大火，盖盖子蒸！

14. 第14步.

    出现这种大泡，说明熟了，可以出锅！

15. 第15步.

    出锅后迅速放入凉水盆里冰，迅速降温

16. 第16步.

    轻轻一揭，面皮好啦！

17. 第17步.

    薄、光、滑、筋！

18. 第18步.

    一张张摞起来，因为蒸的时候摸油，所以也不会粘，蒸完后用保鲜膜盖起来，防止干！

19. 第19步.

    根据自己的喜好，加入调料！拌均匀！

20. 第20步.

    哈哈，我爷爷吃的美着呢！