简易版水煮鱼

简易版水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   片好鱼片（请忽略我的刀功——余下鱼头、骨架等可用来做黑鱼汤），加入蛋清抓匀。

2. 第2步.

   蒜头切末，干辣椒切段，适量胡椒粉，根据个人口味调整用量，以上材料放在准备盛鱼的大碗中备用。

3. 第3步.

   为保证口味，下面的步骤需一气呵成，所以两个锅一起上：一锅烧开水，一锅烧热油。

4. 第4步.

   热油浇在步骤2的材料上，同时进行第5步骤

5. 第5步.

   抓鱼片入沸水，迅速搅匀，约20秒鱼片变色即离火，将鱼片和水一起倒入上一步的大碗中，此时可适量加入生抽或盐调味——

6. 第6步.

   完成✅

7. 第7步.

   剩余材料做的黑鱼汤，也是极鲜美的～