鲜香虾滑

鲜香虾滑的做法步骤

1. 第1步.

   明虾剁碎成泥，加入适量淀粉，料酒，鸡蛋清，少许盐拌匀，放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   热锅冷油，放入八角，草果，白芷 小火熬香后捞出香料 锅内留适量油，然后单独倒出少许油在碗里备用

3. 第3步.

   油锅内放入姜蒜末，少许干辣椒，少许花椒，适量豆瓣酱，混合翻炒几分钟

4. 第4步.

   倒入高汤，大火煮开，虾泥取出用小勺挖成丸状放入锅中，中火煮3分钟

5. 第5步.

   另起锅煮青菜黄瓜或者其他蔬菜，铺在碗底，虾滑出锅倒入碗中，洒上葱蒜末

6. 第6步.

   香料油回火，淋入碗中即可