彩椒鸡丁的重口味兄弟，下饭必备。
鸡腿肉切丁2*2cm左右大小。用少量料酒还有少量淀粉腌制待用。
彩椒切丁保持和鸡丁差不多大小，大蒜切片。备用。
大火将油烧热后下鸡丁爆炒至变色，滤油捞出后备用。
将蒜片下入油锅，翻炒至有香味后加入彩椒丁，翻炒至彩椒皮稍微出现虎皮的纹路，加入鸡丁，先后加入豆瓣酱及适量酱油。翻炒至所有食材颜色均匀后稍等一会即可出锅。
如果喜欢豆瓣酱香的可以不加酱油一点豆瓣，但范潮起来没有那么容易均匀上色，可以少量加一点水，最后大火收汁效果一样。
喜欢吃脆一点鸡块的可以在第二步的时候多加油，将鸡块表面炸至少许金黄。倒掉一些油以后继续炒青椒。