苏式火腿馅

苏式火腿馅的做法
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苏式火腿馅的做法说明

做完之后才发现,这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱,这个馅料只好且放着先,做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼

苏式火腿馅的食材和调料

白糖200克
芝麻40克
瓜子仁10克
核桃仁13克
10克
冬瓜17克
开心果10克
玫瑰酱15克
肥膘肉40克
樱桃果脯15克
麦芽糖20克
全蛋液15克
火腿100克
花生10克
糯米粉50克
玉米20克
20克

苏式火腿馅的做法步骤

  1. 第1步.苏式火腿馅的做法步骤 第1步

    将火腿和肥膘肉分别切丁,放入盘中

  2. 第2步.苏式火腿馅的做法步骤 第2步

    上锅大火蒸至熟透

  3. 第3步.苏式火腿馅的做法步骤 第3步

    取出,晾凉

  4. 第4步.苏式火腿馅的做法步骤 第4步

    再改成碎丁

  5. 第5步.苏式火腿馅的做法步骤 第5步

    准备各种辅料

  6. 第6步.苏式火腿馅的做法步骤 第6步

    将所有干果仁切碎倒入大碗

  7. 第7步.苏式火腿馅的做法步骤 第7步

    混合均匀

  8. 第8步.苏式火腿馅的做法步骤 第8步

    倒入切碎的果脯

  9. 第9步.苏式火腿馅的做法步骤 第9步

    拌匀

  10. 第10步.苏式火腿馅的做法步骤 第10步

    倒入火腿和肥膘碎丁

  11. 第11步.苏式火腿馅的做法步骤 第11步

    拌匀

  12. 第12步.苏式火腿馅的做法步骤 第12步

    加入白糖

  13. 第13步.苏式火腿馅的做法步骤 第13步

    拌匀

  14. 第14步.苏式火腿馅的做法步骤 第14步

    加入玫瑰酱和麦芽糖,拌匀

  15. 第15步.苏式火腿馅的做法步骤 第15步

    加入蛋液,油,水,拌匀

  16. 第16步.苏式火腿馅的做法步骤 第16步

    倒入熟糯米粉

  17. 第17步.苏式火腿馅的做法步骤 第17步

    拌和均匀即可

小贴士

这馅料的湿度比较大,且填料不足,只适宜做酥皮月饼,或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉,会使口感滑润。不喜欢的可以不加,不过口感会受影响。

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