
做完之后才发现,这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱,这个馅料只好且放着先,做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼
| 白糖 | 200克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 瓜子仁 | 10克 |
| 核桃仁 | 13克 |
| 杏仁 | 10克 |
| 冬瓜条 | 17克 |
| 开心果 | 10克 |
| 玫瑰酱 | 15克 |
| 肥膘肉 | 40克 |
| 樱桃果脯 | 15克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 火腿 | 100克 |
| 花生仁 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 20克 |

将火腿和肥膘肉分别切丁,放入盘中

上锅大火蒸至熟透

取出,晾凉

再改成碎丁

准备各种辅料

将所有干果仁切碎倒入大碗

混合均匀

倒入切碎的果脯

拌匀

倒入火腿和肥膘碎丁

拌匀

加入白糖

拌匀

加入玫瑰酱和麦芽糖,拌匀

加入蛋液,油,水,拌匀

倒入熟糯米粉

拌和均匀即可
这馅料的湿度比较大,且填料不足,只适宜做酥皮月饼,或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉,会使口感滑润。不喜欢的可以不加,不过口感会受影响。