松露巧克力

松露巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   将淡奶油和转化糖加热。

2. 第2步.

   倒入黑巧克力中拌匀。

3. 第3步.

   待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀

4. 第4步.

   将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。

5. 第5步.

   装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。

6. 第6步.

   将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。 将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。

7. 第7步.

   刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。

8. 第8步.

   完成。