排骨洗净，控干水份。
适量油（凉油热锅）
放入白糖
炒至有点点红就可以了。
放入排骨。
翻炒均匀，放入调料。
炒出香味，添水，水要没过排骨。
大火烧开，放盐，因为我今天放的糖不多，所以需要一些老抽调色。
快出锅的时候再放一点糖
倒入一点醋，翻炒均匀，准备出锅。
出锅了。
1、排骨的颜色，取决于炒糖的火候，把握不好，会导致颜色有了，但有一股焦糖的糊味，或者火候不够，颜色太淡，就需要生抽来调色，今天我一边拍照，一边炒，担心会糊，所以火候欠了些，就加了老抽。
2、出锅添糖，添醋是为了提升排骨的口感及颜色。