拔丝山药

拔丝山药的做法步骤

1. 第1步.

   山药剥皮后切块，将油烧到6分把山药洗块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保证脆的口感， 可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。

2. 第2步.

   然后将糖放入锅底，以文火熬，期间要不停的搅拌，千万不要糊锅，一直搅拌。

3. 第3步.

   待锅中的糖水感觉忽然间一下子减少了，将山药块倒入锅搅拌，让糖充分包裹在每块山药上。

4. 第4步.

   在盘底放一薄层油，盛盘。