冬意还未消散的晚上，腊排骨厚实的香味在房间里弥漫，冬笋恰到好处的鲜在唇齿间回味，鲜香又美味。
将腊排骨提前泡在温水里，去除掉一些咸味。
冬笋剥去外衣，滚刀切块。大葱斜切段。
将腊排骨稍微绰水，然后和大枣，大葱，八角，花椒，姜片，蒜瓣一起放入砂锅，放适量料酒和少许酱油（也可不放酱油），加水适量，先不要放盐，开始开大火，沸腾后转为小火慢炖。
炖约1.5小时，开盖，拿勺子撇掉上层浮末，尝汤味道，根据咸淡加适量盐。然后加入适量小葱，香菜。然后将砂锅整个端上桌和家人一起品尝吧。
腊排骨最好提前在水里多泡些时间，可以减少咸味。
最后放盐的时候要根据少量多次的选择，不要一下子放太多。
大葱可以留一段，再切成若干节，在最后汤快炖好时加进去，一起炖几分钟，可以提鲜。