爆炒鸡杂

爆炒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   1、先把新鲜的鸡心、鸡胗洗净切片，用盐、料酒、糖、老抽、少量淀粉拌匀腌制三十分钟。

2. 第2步.

   2、辣椒洗净去籽切丝，大蒜苗洗净切段，䓤姜蒜切片，泡姜泡萝卜切薄片。

3. 第3步.

   3、锅内放入适量的油，下花椒煸出香味后放入泡姜、泡萝卜片、葱姜蒜片爆香。

4. 第4步.

   4、下入腌制好的鸡心和鸡胗，大火炒至断生变色，倒入少许老抽调色。

5. 第5步.

   5、撒入辣椒丝、蒜苗段，炒匀起锅装盘。