草莓乳酪慕斯

草莓乳酪慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先做好一个八寸的戚风蛋糕成品，个人喜欢的戚风比例是： 牛奶40ml 色拉油40ml 细砂糖70ml 蛋白5个 蛋黄5个 低筋粉80g 150°烤55min

2. 第2步.

   蛋糕晾凉的时间可以用来做其他准备工作，把吉利丁片剪小片，用冷开水泡软

3. 第3步.

   先准备自制草莓果酱，用洗净的草莓加上砂糖放入料理机或搅拌机搅打，加入柠檬汁拌匀

4. 第4步.

   把搅打后的草莓酱放入锅里煮开后转至小火慢熬，记得要搅拌均匀，否则容易糊底，草莓酱会越煮越粘稠，颜色转为深红色浓稠状态时盛出晾凉

5. 第5步.

   奶油芝士隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

6. 第6步.

   吉利丁泡软后沥水，同样隔水融化

7. 第7步.

   用芝士糊加入冷却的草莓果酱混合均匀后，加入酸奶（可不加）、柠檬汁

8. 第8步.

   用以上调好的芝士糊倒一部分至隔水融化好的吉利丁碗里混合均匀后，再倒回芝士糊拌匀

9. 第9步.

   淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，浓稠的还会流动的状态

10. 第10步.

    把一半奶油跟芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均匀

11. 第11步.

    把戚风蛋糕切片分为三片均匀的厚薄度，此蛋糕只需要两片蛋糕片，第一片为八寸，放入八寸蛋糕模底部，加入对半切好的草莓，把草莓切面对着外面，加入一点慕斯增加黏性；第二次加入切好的杂果铺好后倒入适当的慕斯，第三层加入切成6寸大小的蛋糕片，第四层倒入慕斯全部铺满，放入冰箱冷藏至少4小时

12. 第12步.

    最后一步是整形装饰，我用了草莓酱加水稀释后滤去残渣取红色汁液，加入吉利丁当镜面，用小勺子一勺一勺铺一半在冷藏好的慕斯蛋糕上，加上奶油简单装饰，笨拙的成品就出来啦

13. 第13步.

    切面