麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   葱切一段5厘米左右的葱白，其余切丝。姜切丝备用。

2. 第2步.

   生牛肉去除筋膜，切成半厘米厚的牛肉片。

3. 第3步.

   冷水下锅煮开，水要没过牛肉。 撇去浮沫后将肉捞出沥干。

4. 第4步.

   炒锅倒油 （炒菜量的1-2倍）小火放入一截葱白 两颗八角榨出香味后捞出

5. 第5步.

   放入沥干水分的牛肉，中火翻炒至肉干，没有水蒸气。

6. 第6步.

   控出大部分油。留少量油，放白糖、花椒粉、辣椒粉 （或干辣椒丝）盐 葱丝 姜丝继续翻炒至入味。肉有滋滋的响声，放生抽耗油翻炒片刻。

7. 第7步.

   出锅放香油，撒白芝麻大功告成！可以立即享用，或将牛肉干完全放凉后密封保存。 冷藏需一周内吃完。