红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   油+牛奶+10克糖搅匀放入微波炉加热1分钟

2. 第2步.

   油奶混合液体加入红曲粉搅拌均匀，加入过筛后的低粉搅拌均匀

3. 第3步.

   面糊加入蛋黄搅拌均匀（必须搅匀，面糊必须顺滑没有疙瘩，否则蛋糕体会有颗粒感）

4. 第4步.

   蛋白加糖打发至湿性发泡，大弯钩状态，打蛋盆倒过来蛋白不会移动

5. 第5步.

   打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后倒入28*28尺寸的蛋糕盘（蛋糕盘中提前铺好油纸或者不沾油布）

6. 第6步.

   用刮板抹平面糊，175度20分钟中上层（各家的烤箱温差不同，温度和时间仅为参考，请按照上色程度自行调整）

7. 第7步.

   烤好的蛋糕体拿出放在网架上放凉，淡奶油加入糖打发至9-10分，卷入蛋糕体中。

8. 第8步.

   蛋糕卷好后放入冷冻半小时或者冷藏2小时后取出并切片装饰。