皮蛋瘦肉粥（路边摊3元，粥店8元）
冬天北半球昼长夜短，在水房洗脸都冷极了，楼道里昏黄的感应灯时明时灭，人的意识混混沌沌。我习惯在放学后和一两个朋友去校门外的粥铺喝上一碗皮蛋瘦肉粥，七八块一碗，要煲两个小时，味道极好。店主慷慨，皮蛋和瘦肉放的多，点缀几星葱花绿。熬得极其醇化柔软，黏稠稀烂滚烫，入口即化。热腾腾浇在胃上的一碗皮蛋瘦肉粥，成了记忆里难得的温暖。可惜那家粥铺后来不开了，我后来吃了很多家的皮蛋瘦肉粥，并非记忆的过度美化和滤镜，师傅的手艺是真的好。
家门口过条马路就是KFC，我周末不上课又起得早的时候（可想而知很少了……），我会去买碗皮蛋瘦肉粥，味道还不错。学校食堂里的就真的很一般啦。
这个方子一般情况下按步骤做，成功率都是百分之90。入口即化，非常好喝(๑•ั็ω•็ั๑)
淘米，最多搅拌三遍，擦拭锅底水珠，点电饭煲“煮饭”（快两杯米，11杯水，锅底水平线离最高处有一小段距离） Tip:一定要注意水和米的比例，否则过稀或过稠都是不好的。
洗肉，切丝（片）【3元左右的肉就够了】，腌制，倒入一大勺生抽，1/2大勺料酒，少许盐，白胡椒粉，鸡精1/4勺，1/2勺淀粉。 （期间不时搅拌锅底，防止粘锅）
两只皮蛋切丁（刀用热水烫一下，切的时候不容易粘上蛋黄，但得时不时烫……so可做可不做），生姜两个薄片切丝，香葱香菜洗干净切碎（切根扔不好的叶子，冲洗，切碎）
开锅，按顺序，下姜丝，逐步下肉丝，逐步下皮蛋。搅拌均匀。
加适量盐，鸡精，和一点点白胡椒粉调味，煮两分钟即可。
撒上香葱香菜碎，关火，装碗。
