扣碗，小酥肉

扣碗，小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   做法「2斤肉的比例，杯子指的是200毫升一次性水杯」 肉切长条，小拇指大小。 切好的肉放入适量盐，胡椒，生抽，味精，白糖，一点白酒或者适量料酒。 先加入2杯玉米淡粉或者红薯粉拌匀，然后加入6个鸡蛋拌匀。 锅内倒油，油温6成热，转中火，一条条下入肉，炸制金黄（一次少下点，多炸几锅） 装入碗中，八分满，然后每个碗中加入5，6和花椒，3片姜，3个干辣椒。没碗加入半杯高汤。上笼蒸一个小时。 吃不完的放凉保存，吃之前上火蒸半小时，然后扣入盘中。