虾味浓郁、鲜味十足、先吃米饭、吃到盘底再用垫盘的一撮生菜卷入炒好的米饭、鲜香中会多了一丝淡雅、百吃不腻。（做的时候没照片、以后补）
准备：胡萝卜、青椒切丁；葱、蒜切丁备用 鸡蛋打散、放入米饭、搅匀备用
剥虾：将虾头剪下、挤出内脏、再用牙签从虾嘴里挑出黑色物质、弄好的虾头放盘备用； 剪下得虾尾用牙签挑出虾线、虾背上来一刀、放盘备用
锅放入水、盐；烧开之后放入虾尾、煮2分钟之后将虾盛出备用
水倒掉、锅入油、加入葱丁蒜丁、然后加虾头、小火煸炒（一定要小火）、待油变红加入胡萝卜丁、青椒丁、中火煸炒几下、胡萝卜变色、加入鸡蛋拌好的米饭、继续翻炒、直到炒熟
盘中垫几片生菜叶子、炒好的饭盛出
虾头嘴里的脏东西和内脏一定要去掉；
鸡蛋液搅拌后的米饭、比较容易炒散、比例对了能炒出金黄色米饭；
吃到最后再用生菜卷着吃、能使味道变得多层次。